Фарш солим, перчим, хорошо перемешиваем. Если он очень крутой, добавляем немного воды или молока, или сметаны. Фарш должен получиться мягкий, но не жидкий.
Мокрыми руками скатываем из фарша небольшие шарики.

Сало, лук и перец нарезаем небольшими квадратиками.

Затем берем шпажку и нанизываем на нее все продукты по очереди.
Лук, перец, сало, шарик, опять лук, перец, сало и т. д.
У меня на такую шпажку помещается три мясных шарика.

Выкладываем все заготовки на листик.

Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 200 градусах 30 минут.
Потом убираем фольгу и печем еще 20 минут, пока шашлычки не зарумянятся.

Готово.
Кушайте на здоровье!