Хворост - любимое лакомство детства. У мамы он всегда получался таким румяным, хрустящим!
Для теста нужны только яйца, мука и чуть-чуть соли.

Разбалтываем яйца с солью, добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.
Оставляем его на 0,5 часа на столе отдохнуть.

Затем тесто нужно очень-очень тонко раскатать.
Можно это делать обычной скалкой или вот такой машинкой.


Теперь нарезаем тесто на полоски, делаем посередине надрез и, продевая нижнюю часть полоски через этот надрез, сворачиваем хворост.

Разогреваем в кастрюльке растительное масло.

И опускаем туда наш хворост.
Я кладу не больше двух штук одновременно, потому что жарится он очень быстро и если пропустить момент и пережарить, хворост будет горчить.
Вот до такого состояния, как тот, что справа, его лучше не доводить.

Наш хворост готов.
Осталось посыпать его сахарной пудрой и он будет таким, как на самой первой фотографии.
Теперь приступим к вариациям.
Для этого нам понадобятся ядра грецких орехов. Их надо подсушить на сковородке и разломать на четвертинки или половинки (если орехи мелкие).
Раскатываем тесто так же тонко, как и в первый раз. Оно должно буквально просвечивать.
Небольшой рюмкой слегка размечаем (не вырезаем!!!)на половине теста кружочки и раскладываем в эти кружочки кусочки орехов.

Накрываем второй половинкой теста

Вырезаем рюмкой кружочки, так, чтобы орешек оказался в центре кружочка

Теперь бросаем эти кружочки по одному(!) в раскалённое масло и они на наших глазах превращаются в шарики. Их надо пару раз попереворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон. Не скажу, чтоб это было легко. Шарики упрямятся, норовят выскользнуть, но мы их победили. И у нас получились вот такие шарики, внутри у которых, как в погремушке, болтается орешек.


Ну и еще один вариант.
Делаем из этого-же теста колбаски в палец толщиной.
Нарезаем их на небольшие кусочки.

Обжариваем эти кусочки в раскаленном масле.

Это мандлах - традиционное еврейское блюдо. Их подают к бульону. Но и так, сами по себе, они тоже очень вкусные.