Выбирая закуску к яблочному вину во Франкфурте на Майне, я обнаружила блюдо под названием "Тарт фламбе с клубникой" (Flammkuchen mit Erdbeeren). Интересное блюдо! Я считала, что этот тарт бывает только с луком, ветчиной и т. п.... Разумеется, я его заказала. Так вкусно оказалось!

Приехала домой и загорелась идеей его приготовить, но прежде решила узнать поподробнее, что же это за блюдо такое "тарт фламбе".
Оказалось, что несмотря на такое изысканное название, блюдо это самого что ни на есть крестьянского происхождения. Издавна пекли его в Эльзасских деревнях.
Вот представьте себе, собралась крестьянка печь хлеб. Замесила тесто, затопила печку. Как узнать, когда уже можно сажать в неё хлебы? Может печь ещё не нагрелась достаточно? Или, наоборот, слишком горяча? Вот и придумал кто-то такой способ - брали небольшой кусочек теста, раскатывали его тонко, смазывали сметаной или мягким сыром, посыпали, чем бог послал (луком, обрезками сала, ветчины) и отправляли эту лепёшку в печь. Если через 10-15 минут лепёшка пропеклась и края её зарумянились, значит можно и хлеб туда отправлять. А лепёшку, разумеется, тут же съедали - очень вкусная она была с пылу, с жару. Её так и называли Flammkuchen - огненный пирог.
Много лет эти лепёшки нигде, кроме крестьянских домов не готовили, но когда по всей Европе распространились пиццерии, вспомнили и про эту лепёшку. Стали готовить и подавать её во многих заведениях. Ну и, конечно, стали разнообразить начинку. Кроме традиционного мягкого сыра, лука, ветчины, в ход пошли дары моря, грибы и даже появились сладкие варианты этого "огненного пирога" - с фруктами.
Приготовить такой тарт очень просто. В идеале его делают из простого дрожжевого теста. Но, товарищи дорогие, лень - страшная штука. Поэтому вместо дрожжевого теста я взяла готовые лепёшки.

А дальше всё очень просто.
Смазываем лепёшки сметаной, посыпаем немного сахаром и раскладываем нарезанную клубнику.

Клубнику можно заменить другими фруктами. Я взяла абрикосы, но читала, что часто берут ломтики яблок, посыпанные корицей.

Отправляем всё это в духовку и печём 8-10 минут при 200°C.
Когда края зарумянились, нащ тарт готов.
Даём несколько минут остыть, чтобы руки не обжигал и кушаем.

Если лепёшки большие, их нарезают на треугольные куски, как пиццу. Мои лепёшки были небольшими и мы ели их, свернув, как блинчики.
А так выглядел оригинальный тарт, который я ела во Франкфурте.

Попробуйте, надеюсь вам понравится!