Овощи нарезаем кружочками.
Выкладываем на дно широкой кастрюли в таком порядке:
лук, потом свеклу, потом половину морковки.

На овощи кладем куски рыбы.
Солим, перчим.

Сверху - остальную морковку.

Теперь заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла всю рыбу.
Варим на небольшом огне без крышки 45 минут.
Затем раскладываем по поверхности рыбы небольшие кусочки сливочного масла и варим еще 10 минут.
Если жидкости осталось немного, можно на эти 10 минут накрыть крышкой.
Все, рыба готова.
На гарнир подойдет картошка в любом виде, салат из свежих овощей и овощи, с которыми рыбка варилась.
Угощайтесь на здоровье!