Очень простой рецепт. Минимум хлопот, а результат всегда отличный.

Берем курицу или окорочка.
Разрезаем на не очень большие куски - если окорочка, то пополам.
Натираем каждый кусочек солью.
Нарезаем пару долек чеснока.
Берем стеклянную банку объемом 1-1,5 литра.
В чистую сухую банку плотно укладываем куски курицы, постепенно добавляя чеснок.
Ни воды, ни жира не добавляем.
Количество задействованных банок зависит от размеров курицы.
Накываем банку фольгой.
Ставим в холодную духовку.
Включаем на 200 градусов и не подходим к духовке 1,5 часа.
Всех домашних предупреждаем. что открывать духовку ни в коем случае нельзя, как бы вкусно от нее не пахло.
Через 1,5 часа духовку выключаем, но ещё 30 минут дверцу не открываем, а то банка от перепада температур лопнет и все придётся выкинуть.
Наконец духовка немного остыла. Вынимаем банку, а из банки - курицу.
Получается румяная нежная курочка в собственном соку.
Приятного аппетита!