Я сегодня вспомнила это незаслуженно позабытое блюдо.
Приготовила и спешу поделиться с вами.

Рёбрышки обжариваем с луком на растительном масле.
Добавляем соль, перец, горячую воду и тушим под крышкой 1-1,5 часа. В процессе готовки пару раз подливаем горячую воду, чтобы жидкости оставалось достаточно много.
Готовим тесто для оладий.
Яйцо разделяем на желток и белок.
Белок взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.
Смешиваем йогурт, желток, сахар, соль.
Постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
Вмешиваем в тесто дрожжи и ставим его в тёплое место.
Через 1-1,5 часа тесто увеличится в объёме в 2-3 раза.
И мясо к этому времени уже тоже готово.
Вынимаем его из соуса, очищаем от костей и нарезаем не очень крупно.
В тесто для оладий аккуратно вмешиваем взбитый белок, который дожидался своего часа в холодильнике.
Разогреваем на сковородке растительное масло и жарим оладьи.
Тесто выкладываем чайной ложечкой, чтобы оладьи получились небольшие.

Вот такая горка оладий получается.

Перекладываем их в кастрюлю с соусом от мяса.

Туда же добавляем нарезанное мясо.

Провариваем все вместе 5 минут и оставляем под крышкой.
Можно и сразу приступать к еде, но лучше подождать пару часов.
Оладьи впитают весь соус и получатся очень мягкими, нежными и вкусными.
Приятного аппетита!